总有些时候，就想吃点不带花活的家常小炒，不用费心思凑齐复杂食材，也不用讲究什么精致摆盘，就凭着冰箱里现成的几样东西，炒出一锅带着锅气的热乎菜。翻出半块存了两天的牛里脊，还有个没吃完的紫洋葱，索性挽起袖子，来盘孜然洋葱牛肉。
我切牛肉总爱逆着纹理下刀，刀快一点，片得薄一点。腌肉的时候也懒得拿秤算克数，就凭手感来：舀一圈生抽，点几滴老抽给肉上个浅颜色，再挤上点蚝油提鲜，抓一小撮淀粉，滴几滴香油，撒上点孜然粉，用手抓匀的时候，能感觉到肉慢慢裹上料汁，变得润润的，腌个十来分钟就行，也不用久放，不然肉会发柴。切洋葱的时候，我总爱把刀在水龙头下冲一冲，或者开着抽油烟机，不然那股辣味儿直钻眼睛，眼泪都能给呛出来，切出来的洋葱丝不用太细，稍微宽一点，炒软了带着点焦边儿，吃起来甜甜的。小米辣就随便切几个圈，喜欢吃辣就多放，不喜欢就少放，全看当天的胃口。
锅烧得冒烟，倒上点油，油热了就把腌好的牛肉倒进去，拿锅铲扒拉几下，看着肉色从红转深，边缘微微打卷，就赶紧盛出来，这时候肉七分熟，再炒就老了，嫩劲儿全跑了。锅里留着炒牛肉的底油，不用洗锅，直接下蒜末和小米辣，再把洋葱丝倒进去，刚下锅的洋葱还带着点冲味儿，炒着炒着就软了，慢慢透出甜甜的香气，等洋葱变得半透明，边缘有点发焦的时候，再把刚才的牛肉倒回去，撒上孜然粉和辣椒面，开大火快速翻炒，每一片肉都裹上孜然的香，锅气一冲，整个厨房都飘着味儿，连窗外的风都带着点勾人的香。前后也就十几分钟，一盘热乎的孜然洋葱牛肉就盛进了饭盒，看着就踏实。
不管是当午餐还是晚餐，热乎的孜然洋葱牛肉总能给人踏实的满足感。中午在公司微波炉转一下，打开饭盒的瞬间，孜然的香气就飘了出来，连邻座的同事都凑过来问。夹一块牛肉，嫩得能爆出汁，孜然的香气在嘴里散开，带着点微微的辣，洋葱的甜中和了肉的咸香，连炒出来的汤汁都带着浓浓的肉香，浇在米饭上，每一粒米都裹上了味道，扒拉一口下去，从舌尖暖到胃里，连攒了一上午的疲惫都散了。以前总觉得做饭麻烦，不如点外卖方便，现在才发现，不管多忙，花十几分钟炒一盘自己喜欢的菜，都是件值得的事。
原来最治愈的，从来都不是包装精美的快餐，而是这样一口热乎的家常菜，藏着日常里的小确幸，也藏着属于自己的，慢下来的片刻。不管是忙了一上午还是累了一整天，一锅带着锅气的孜然洋葱牛肉，总能把心里的疲惫都熨平，吃着吃着，就觉得什么烦恼都没那么重要了。
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